Zutaten: Rhabarber, weisser und grüner Spargel, Bärlauch, Schlagobers, Weisswein, Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung: Rhabarber und weissen Spargel schälen und die holzigen Endstücke abschneiden. Rhabarber, weissen und grünen Spargel mit dem Messer schräg in feine Scheiben schneiden, die Spargelköpfe ganz lassen. In Olivenöl kurz anbraten, das Gemüse soll knackig bleiben. Mit Weisswein aufgiessen, al dente gekochte Pappardelle dazu fügen, Schlagobers unterrühren, salzen, pfeffern. Am Schluss den frischen Bärlauch in Streifen schneiden und unterheben.
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