Marillenchutney

Zutaten: 1 kg entkernte Marillen, 200 g gehackte Frühlingszwiebeln, 2 EL frisch geriebener Ingwer, 1 EL geriebener Koriander, 1 klein gehackte Chilischote (Samen entfernt), 1 Zimtstange, Mark einer Vanilleschote, 1 EL Zucker, 1,5 TL Salz, 50 ml Obstessig, 50 ml Orangensaft

Zubereitung: Marillen grob würfelig schneiden, dann alle Zutaten bis auf den Ingwer in einem Topf bei geringer Hitze 20 Minuten lang köcheln lassen. Die Zimtstange entfernen und den Ingwer dazu mengen. Das noch heisse Chutney in abgekochte Marmeladegläser füllen und mit den Deckeln fest verschließen. Anschließend die Gläser auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.