Maulbeerkuchen

Zutaten: 6 Eier, 250 g Butter, 250 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 600 g Maulbeeren

Zubereitung: Die Eier trennen. Das Eiklar zu Schnee schlagen und zur Seite stellen. Die Eidotter mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver dazu geben und weiter rühren, dann den Eischnee unterheben. Die Kuchenmasse auf ein befettetes, bemehltes Backblech streichen und die Maulbeeren darüber ausstreuen. Die Beeren sollen den Teig fast vollständig bedecken. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.

Marillenchutney

Zutaten: 1 kg entkernte Marillen, 200 g gehackte Frühlingszwiebeln, 2 EL frisch geriebener Ingwer, 1 EL geriebener Koriander, 1 klein gehackte Chilischote (Samen entfernt), 1 Zimtstange, Mark einer Vanilleschote, 1 EL Zucker, 1,5 TL Salz, 50 ml Obstessig, 50 ml Orangensaft

Zubereitung: Marillen grob würfelig schneiden, dann alle Zutaten bis auf den Ingwer in einem Topf bei geringer Hitze 20 Minuten lang köcheln lassen. Die Zimtstange entfernen und den Ingwer dazu mengen. Das noch heisse Chutney in abgekochte Marmeladegläser füllen und mit den Deckeln fest verschließen. Anschließend die Gläser auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.

Boerewors

Zutaten: (für 15 Personen) 3 kg gemischtes Faschiertes, 1,5 EL Salz, 3 EL gemahlenen Koriander, 5 gehackte Knoblauchzehen, 1 TL frisch geriebener Pfeffer, 1 TL geriebene Muskatnuss, 1 TL Gewürznelkenpulver, 1 TL Pimentpulver, 75 ml brauner Essig, 75 ml Worcestershiresauce, 1/8 l Rotwein, ca. 3 m Naturdarm

Zubereitung: Die Zutaten gut vermengen und in den Naturdarm füllen. In Form von Schnecken legen und bis zum Braten oder Grillen im Kühlschrank aufbewahren. Tipp: Wer fettere Bratwürste bevorzugt, gibt einfach klein gewürfelten Schweinespeck zu der Füllmasse dazu.

Spargelcanapés

Zutaten: Dunkles Mehl, 1 Ei, Milch, Speisetopfen, Schnittlauch, Bergkäse in Scheiben, Schinkenblätter (Pressschinken), Bärlauchblätter, Grüner und Weisser Spargel, Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung: Für den Palatschinkenteig Mehl, Ei, Milch und Wasser verquirlen und den Teig anschliessend in (wenig) heissem Olivenöl ausbacken. Spargel bissfest garen. Topfen mit Schnittlauchröllchen vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräutertopfen auf die ausgekühlten Palatschinken auftragen, erst die Bärlauchblätter, dann Schinken- und Käseblätter darauf legen. Eine Spargelstange in der Mitte platzieren, Palatschinken einrollen, in Rauten schneiden.

Kalte Gurkensuppe mit Wasabi und Garnelenspiess

Zutaten: (für 2 Personen) Für die Suppe: 1 Salatgurke (ca. 450 g), 200 g Joghurt, 1 kleingehackte Frühlingszwiebel, 50 ml kalte Gemüsebouillon, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Prise Zucker, 1 TL frisch geriebener Ingwer, Wasabipaste nach Geschmack.

Für die Spieße: 6 geschälte Garnelen, 1 EL Olivenöl, 1 TL geriebener Ingwer, Wasabi, Salz, 2 Holzspieße

Zubereitung: Die Salatgurke schälen, entkernen und in Stücke schneiden, dann gemeinsam mit den übrigen Zutaten in einer Schüssel fein pürieren. Die Suppe im Kühlschrank einige Stunden kaltstellen. Die Garnelen auf die Spieße stecken und mit einer Marinade aus Olivenöl, geriebenem Ingwer, etwas Wasabi und Salz beidseitig bepinseln. In der Pfanne braten und zur Suppe mit frischem Weissbrot servieren.